地方観光の料理人不足に新たな解決策｜分散型ホテル「鞆の浦 潮待ちホテル」を展開する鞆スコレグループが料理人と飲食事業者をつなぐ総合プラットフォーム『CHEFLINK』を導入

地方観光地の人材課題に対応し、持続可能な宿泊運営体制の構築へ

株式会社シェアダイン（本社：東京都港区、代表取締役：飯田陽狩、以下「シェアダイン」）は、広島県福山市・鞆の浦を拠点に宿泊・観光事業を展開する鞆スコレグループに対し、料理人と飲食事業者をつなぐ総合プラットフォーム「CHEFLINK（シェフリンク）」の提供を開始しました。

鞆スコレグループは、歴史的な港町・鞆の浦において、分散型古民家ホテル「鞆の浦 潮待ちホテル」をはじめとする観光・宿泊事業を展開しています。今回の導入は、観光需要の回復やインバウンド増加に伴い深刻化する地方観光地における料理人不足や人材確保の課題に対応し、持続可能な店舗運営体制を構築することを目的としています。

CHEFLINKには、経験豊富なプロフェッショナルの料理人のみが登録しており、繁忙期や人手不足の際にも安定した高品質の料理・サービス提供を実現します。またスポット活用により既存スタッフの業務負担を軽減し、本来業務への集中を可能にすることで「働きやすさ」と「サービス品質向上」の両立に寄与します。さらに、CHEFLINKを通じて勤務した料理人と飲食事業者双方の合意があった場合には、正社員採用への移行もサポートしています。

◾️導入の背景

外食・宿泊業界では、コロナ禍からの需要回復やインバウンド増加を背景に、人材不足が深刻化しています。特に地方観光地では、都市部と比較して料理人の確保が難しく、繁忙期の人員確保や専門性の高い料理人の採用が大きな課題となっています。

鞆スコレグループが拠点とする鞆の浦においても、観光需要の回復とともに飲食・宿泊サービスの需要が高まる一方で、安定した人材確保が重要な経営課題となっていました。同グループでは、従業員の働きやすさを守りながら持続的に高品質なサービスを提供するため、繁忙期や突発的な人材不足にも柔軟に対応できる仕組みとしてCHEFLINKの導入を決定しました。

◾️導入の決め手

CHEFLINKを通じて経験豊富な料理人の方々に関わっていただくことで、現場の負担軽減だけでなく、既存スタッフにとっても新しい刺激や学びが生まれています。

地方の観光地では料理人の確保が大きな課題ですが、こうした仕組みを活用することで、無理のない運営体制をつくりながらサービス品質を維持できる可能性を感じています。

今後も地域の魅力を伝える食体験を大切にしながら、持続可能な観光と宿泊運営の両立を目指していきたいと考えています。

◾️鞆スコレグループについて

社名：鞆スコレグループ
代表者名：村上 正高
住所：広島県福山市鞆町鞆４２１番地

鞆スコレグループは、広島県福山市・鞆の浦を拠点に宿泊・観光関連事業を展開しています。
歴史的な町並みや文化資源を活かした観光まちづくりに取り組み、町家や商家などの歴史的建築を改修した分散型宿泊施設「潮待ちホテル」を展開。“町全体を一つの宿”と見立てた滞在体験を提供する新しい観光モデルとして、国内外から注目を集めています。